La filière bovine en Bretagne et la crise de la "vache folle" de 1996 : une analyse interindustrielle

Cet article analyse la filière bovine en Bretagne à la lumière des événements (baisse à long terme de la demande de viande et crise de la "vache folle") affectant ce secteur à travers toute l'Union européenne (UE). Après un examen de ses principales caractéristiques et de son rôle dans l'économie régionale, les auteurs procèdent à une analyse de l'impact des changements de la demande de viande résultant de la crise de la "vache folle" de 1996 sur la filière et l'ensemble du complexe agro-alimentaire. Pour ce faire, ils utilisent un tableau entrées-sorties (TES) de l'économie bretonne et de son complexe agro-alimentaire, dans lequel l'agriculture est désagrégée en six activités multi-produits définies selon l'orientation de production et la dimension économique des exploitations. Les industries agro-alimentaires sont représentées par six activités alors que le reste de l'économie régionale est regroupé en huit secteurs. Les résultats obtenus à l'aide d'une simulation stochastique du TES breton montrent en particulier que la filière bovine en Bretagne réduit sa production d'environ 12 à 14% lorsque la demande de viande bovine en France et dans le reste de l'Union européenne baisse en moyenne de 16 % à la suite de la crise de la "vache folle". Toutefois, la production agricole totale et celle des autres activités économiques réagissent marginalement à une baisse de la demande de viande bovine